1. トップ
  2. 料理

料理

旬のお料理

大女将が育てた自家栽培の野菜を使用し、食材本来の味を大切にしています。
鹿教湯温泉で山の恵みを堪能し、心温まるひとときをお楽しみください。

料理のご案内

黒岩旅館のお料理は、その時季に一番美味しい食材を使うので日替わりです。
※お食事制限のある方、お客様の体調や好みなど、ご予約時にお伝えいただければ、可能な限り対応いたします。
ご予約時にお問い合わせください。
  • ご夕食

    お食事は、蓼科牛をはじめ、信州産蕎麦粉でお作りした蕎麦がき、当地塩田の野菜、旬の山菜やきのこ類など、
    素材を吟味し、料理人が一品ずつ心をこめてお作りいたします。
    食材本来の持ち味を活かし、おいしさを引き出したお料理をじっくりとご堪能ください。

    【お食事開始時間】18:00~18:30までにお越しください。
    • ご夕食一例
      お料理は一例です。
      季節や仕入れの状況により、日替わり・季節替わりです。
      ※内閣総理大臣賞受賞経験のある希少な峯村牛が入荷しました際は、峯村牛のステーキとなります。
      • スタンダードプラン(一例)

        お品書き

        前菜 / 造り / 煮物 / 本日の逸品 / 魚(安曇野産 岩魚の塩焼き) / 肉(信州蓼科牛すき焼き)・青山の玉子 / 酢の物 / 御飯 / デザート
    • 別注料理
      ご注文は2日前までにご予約ください。
      ほろ苦さが癖になる蕎麦蜂蜜の蕎麦クレープ、
      信州名物・蕎麦がきは、ふわふわの食感を是非味わっていただきたい一品です。
    • お子様のお食事
      小学生までのお子様のご夕食は、
      お子様用のお食事をご用意いたします。
    • お飲み物
      当地の日本酒と、厳選しましたワインをご用意しております。
    • 信州のブランド牛
      『信州蓼科牛』
      信州蓼科牛は、肉質がキメ細やかで甘みが特徴です。
      しゃぶしゃぶは、ポン酢または自家製樽仕込み味噌で作るミルクだれ、
      すき焼きは自家製割り下をつけてお楽しみいただけます。
      どうぞご堪能ください。

      『信州峯村牛』
      内閣総理大臣賞受賞経験のある希少な峯村牛。
      入荷しました際は、峯村牛のステーキをご提供いたします。
  • ご朝食

    当地塩田平産コシヒカリをはじめ、季節の食材を活かした和食膳をご用意いたします。
    いろどり豊かな信州の朝ごはんをお召し上がりください。

    【お食事開始時間】7:30 / 8:00
  • 丹精込めて育て上げた自然の恵み

    当館では、「自家栽培・地場産」の野菜にこだわり、安心・安全なお食事をお出ししております。
    ナス・トマトなどの野菜を自家栽培し、旬の採れたてを使い、山菜やきのこ・お蕎麦など地場の特産物も楽しんでいただけます。
    信州の自然の恵みを是非ご堪能くださいませ。

    自家栽培・地場産へのこだわり

    • 大女将が大切に守る野菜畑
      日頃から丹精して育てた大女将の野菜は、
      信州の昼夜の気温差と大女将の気持ちがこもりとても美味。
      お米は、契約農家が育ててモミが付いたまま保存しているので、
      いつでも新米のように美味しくいただけます。
    • 信州の恵み
      その時々に1番美味しい旬の食材を使います。
      山のごちそうの山菜やきのこ、お蕎麦など地場の特産物も楽しんでいただけます。
      そば米やキビをはじめ、各種雑穀料理も好評です。

      年中行事にも配慮し、お彼岸にはおはぎ、
      お祭りにはお赤飯と四季折々の風情を味わっていただけるお料理をお出ししております。